Как готовить грибы козлята- 5 простых и вкусных рецептов

козляки не требуют длительной подготовки и вымачивания

Выращивание гриба козляка в домашних условиях

В домашних условиях козляки редко выращивают из-за того, что они не имеют особых вкусовых качеств, зато легко становятся местом обитания для личинок различных насекомых.

Все же, если есть желание вырастить козлят на своем участке, необходимо подготовить ящики с субстратом. Высевать мицелий следует с конца сентября и по май, чтобы получить урожай в ближайшее время. За зиму мицелий обрастает, а потом его пересаживают непосредственно в грунт. При высадке мицелия грунт поливается водой с известью. Посадку прикрывают мхом, листьями и ветками.

Калорийность гриба козляка

Калорийность у козляка невысокая, в отличие от богатого состава. Составляет она 20 ккал на 100 г сырого продукта.

Как готовить грибы козлята

В отличие от тех же млечников, козляки не требуют длительной подготовки и вымачивания. По сути их необходимо отварить в горячей подсоленной воде в течение 20 минут с момента закипания. После этого можно готовить грибы козлята по выбранному рецепту.

Варка грибов

обязательно снимается с поверхности воды пена, в которой скапливаются все вышедшие из гриба вредные вещества

Процесс варки достаточно простой:

  1. грибы сперва очищают от мусора и загрязнений
  2. после этого плоды нарезаются и кладутся в подсоленную воду
  3. для жарки или сушки варить их нужно около 10-15 минут, а вот для маринада процесс займет около получаса
  4. в процессе обязательно снимается с поверхности воды пена, в которой скапливаются все вышедшие из гриба вредные вещества

В отличие от тех же млечников, козлята не нуждаются в длительном вымачивании и уже после варки могут быть приготовлены выбранным способом

Как замариновать грибы козлята на зиму

Маринованные козляки разложить по стерилизованным банкам и закрутить металлическими крышками

Ингредиенты:

  • решетняки — 1 кг
  • вода — 0,5 л
  • сахар — 2-2,5 ст.л
  • соль — 3 ст.л
  • уксус –-3 ст.л
  • гвоздика — 3 шт
  • лавр — 1 лист
  • перец, горошек — 3 шт
  • чеснок — 1 долька
  • сушеный укроп — 1 ст.л

Пошаговая инструкция:

  • Грибы нарезать крупными кубиками и хорошенько промыть
  • После этого в кастрюлю набрать воды и отварить, как было указано ранее
  • Пока грибы варятся, в другую емкость добавляют воду 0,5 л, а также специи, указанные в рецепте
  • Проварить все около 5 минут и в конце добавить уксус
  • Из жидкости убирают лавр, а потом добавляют грибы, которые предварительно процедили через дуршлаг

Маринованные козляки разложить по стерилизованным банкам и закрутить металлическими крышками.

Готовый продукт нужно хранить в подвале или ином прохладном и затемненном месте

Если при хранении козляка в банках образовалась плесень, грибы нужно достать, тщательно промыть под проточной водой, а после – повторить процесс маринования.

Как засушить грибы козлята

Вывесить плоды нужно так, чтобы на них попадал солнечный свет

Процесс сушки достаточно простой. Выбираются самые молодые плоды, которые необходимо:

  • очистить от загрязнений с помощью ножа и щетки. Мыть из или варить нельзя, в противном случае грибы просто напитаются жидкостью и превратятся в кашу
  • после чистки ножки удаляются, а шляпки нанизываются на суровую нитку
  • вывесить плоды нужно так, чтобы на них попадал солнечный свет
  • через несколько дней грибы уже должны быть сухими и немного уменьшиться в объемах

Второй вариант сушки – в духовке при 80 градусах. Грибы нарезаются кубиками и помещаются на противень. Периодически их нужно будет помешивать. При такой сушке результат достигается гораздо быстрее. Главное – не переборщить с температурой.

Как засолить грибы козлята

Ингредиенты:

  • козлята – 1 кг
  • соль – 1 ч.л. для отваривания
  • соль, которая будет использоваться при засолке – 60 г
  • чеснок – 5 долек
  • укроп сушеный – 5 г или свежий – 30 г
  • хрен по вкусу
  • эстрагон

Пошаговая инструкция:

  • Грибы очищают, а потом ставят вариться в воде с 1 ч.л. соли
  • Варить на малом огне, с момента закипания – около 30 мин
  • После этого вода сливается, а грибы оставляют на дуршлаге, чтобы избавиться от избытка влаги в них
  • Когда они стекут, их перекладывают в кастрюлю, пересыпая солью. Обязательно в процессе добавляются все необходимые специи и чеснок
  • Когда все компоненты выложены – сверху устанавливается гнет

Через семь дней грибы уже считаются готовыми и выкладываются в стерилизованные банки

Как сварить суп из козлят

Подавать блюдо лучше всего со свежей зеленью – петрушкой или укропом

Можно сварить ароматный и вкусный суп из козлят.

Ингредиенты:

  • козляки – 500 г
  • морковка 150 г
  • картофель 400 г
  • белокочанная капуста 300 г
  • лук 150 г
  • масло растительное или оливковое – 1ст.л
  • соль и специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Грибы очищаются, промываются в проточной воде
  • После этого их нужно сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Греть на малом огне, пока не закипит
  • После этого воду нужно слить и поменять на новую. Далее процесс варки займет около 40 мин
  • В процессе грибы подсаливаются
  • Пенку на поверхности обязательно снимают
  • Как только грибы приготовятся, их откидывают на дуршлаг, а воду выливают
  • Очищается и мелко нарезается лук
  • Морковку после чистки натереть на мелкой терке
  • Капусту нужно нашинковать так, чтобы не было крупных кусков
  • Отваренные грибы нужно нарезать средними кубиками
  • Картошку нарезать соломкой или кубиками – кому как больше нравится
  • На масле обжаривается лук до золотистого оттенка, после чего в него добавляются козляки. Тушить массу нужно на малом огне примерно 3 минуты
  • После этого добавляется тертая морковь и продолжать тушить еще 5 минут. Смесь подсаливается, добавляются все необходимые специи
  • Закипятить воду в кастрюле и как только начался процесс кипения – добавить картошку и томить на небольшом огне около 5 минут
  • Далее ввести капусту и варить еще 5 минут
  • В последнюю очередь добавляется зажарка из грибов, моркови и лука

Процесс варки длится после этого еще 5-10 минут до полной готовности компонентов.

Подавать блюдо лучше всего со свежей зеленью – петрушкой или укропом

Жареные грибы с картошкой в сметане

Смешивать ингредиенты при этом не нужно.

Ингредиенты:

  • решетняки – 500 г
  • картофель – 1 кг
  • лук – 2-3 головки среднего размера
  • сметана 150 г
  • соль и специи по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Картофель почистить и нарезать соломкой либо ломтиками
  • Лук очищается и нарезается полукольцами, после чего слегка обжаривается до золотистого оттенка (берется половина от всей нарезанной массы)
  • Как только продукт получил такой оттенок, добавляется картошка
  • Продукты обжариваются вместе
  • Солить блюдо нужно только в самом конце
  • На другой сковороде производится обжарка второй половины лука
  • Как только овощ приобрел золотистый оттенок, к нему добавляются нарезанные мелкими кубиками грибы
  • Накрыть крышкой и протушить массу на малом огне до готовности
  • В конце добавить весь объем сметаны и снова оставляют тушиться
  • После того, как грибы приготовились и настоялись, на тарелку выкладывается готовый картофель и козляки в сметане

Смешивать ингредиенты при этом не нужно.

Салат из козляков с маринованным луком

Грибы иванчики в количестве 0,5 кг промываются и очищаются. Далее их опускают в кипяток и варят около 30 мин. После этого решетняки откидывают на дуршлаг и дают стечь, пока они не остынут.

Отдельно чистится и нарезается полукольцами лук. В таком виде его заливают 2-3 ст.л. уксуса (лучше отдать предпочтение яблочному). Также добавляются специи по вкусу – соль, черный перец и любые другие варианты по желанию.

Спустя полчаса можно смешать маринованный лук с грибами, сбрызнуть малым количеством растительного масла и по желанию еще подсолить.

Блюдо на этом считается готовым и может употребляться в пищу сразу же

Интересные факты о грибе

  1. Увидев грибы козлята на фото хотя бы раз, спутать их практически невозможно с другими сходными видами.
  2. Грибы подрешетники обязательно до готовки проверяются на червивость. При этом ножка может быть абсолютно чистой на срезе, а вот сама шляпка – густо населена живностью. Прежде чем готовить козлятки тем или иным способом – тщательно проверьте его и очистите с помощью ножа.
  3. На срезе гриб решетник может краснеть или розоветь, а при варке также меняет цвет на лиловый, фиолетовый или красный. Все это является нормой для данного плода.
  4. Козлятки не имеют типичного грибного аромата.
  5. Часто считают, что козляки получили свое название из-за схожести ножки с козлиными рожками.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: