Сочное мясное рагу и еще 7 интересных рецептов с маслятами

Быстрый пирог с маслятами

Осеню чего только не придумаешь с грибами!

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое — 300 г
• маслята — 400 г
• капуста пекинская — 250 г
• лук репчатый — 1 шт
• масло растительное — 2 ст. л
•  желток — 1 шт
•  зелень — 1/2 пучка (укроп и зеленый лук)
• черный перец — по вкусу
• кунжут — 1 щепотка

Пошаговая инструкция:

• Грибы нарезать и обжарить на масле до румяной корочки
• Пекинскую капусту нашинковать соломкой и обжарить на масле вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу
• Добавить жареные маслята, нарезанную зелень укропа и лука. Остудить начинку
• Тесто разморозить, раскатать
• На середину выложить начинку и сформировать пирог
• Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом
• Выпекать при 180 градусах минут 20-25

Готовый пирог подавать теплым

Курица фаршированная маслятами

Курица, фаршированная маслятами – прекрасное блюдо!

Маслята очень сочные грибы и их сок придает сочность и самой курице и пропитывает ее своим вкусом

Ингредиенты:

• курица — 1 кг
• маслюки — 500 г
• чернослив — 8-9 шт
• яблоки — 4 шт (кислые)
• майонез — 2-3 ст. л
• молотый болгарский перец — 1ч. л
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• зелень — по вкусу (для украшения)

Пошаговая инструкция:

• Маслюки помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками
• Смешать с черносливом. Посолить, поперчить
• Фаршировать курицу полученной смесью и зашить
• Натереть курицу молотым болгарским перцем и смазать майонезом
• Запекать в духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки. Во время запекания поливать курицу выделяющимся соком
• Крупно нарезать яблоки
• Обложить ее со всех сторон яблоками. Запекать  до готовности

Общее время запекания 40 минут

Готовую курицу выложить на блюдо и украсить!

Приятного аппетита!

Жульен из маслят

Грибы имеют мягкую структуру и приятный запах —  жульен получится нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• маслята — 300 г
• лук репчатый — 1 шт
• масло сливочное — 1 ч. л
• сыр твердый  — 40 г
• сливки — 1/4 ст (20-25% жирности)
• мука — 1 ч. л
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Очистить грибы от грязи, а шляпки от верхней пленки, порезать дольками
• Обжарить  на сливочном масле  в течение 10 минут, до выпаривания жидкости. Переложить в тарелку
• Подрумянить мелко нарезанный репчатый лук
• Добавить обжаренные грибы и готовить все еще 2 минуты, перемешивая
• Всыпать в сковороду муку и перемешать. Обжаривать все еще 2 минуты. Влить в сковороду сливки, перемешать и варить еще несколько минут до загущения.
• Разложить грибную массу по кокотницам
• Натереть сыр и посыпать поверх грибной массы
• Формочки с жульеном поставить в горячую духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 7-15 минут до золотистой корочки

Готовый жульен подавать горячим

Приятного аппетита!

Жареные маслята с яйцами

Простой и сытный завтрак.

Ингредиенты:

• маслята — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• сыр твердый — 50 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• приправа грибная — 1 ч.л
• масло растительное — для жарки

Пошаговая инструкция:

• Маслята почистить, промыть и отварить  20 минут
• Отваренные маслята откинуть на дуршлаг. затем нарезать кусочками
• Обжарить на растительном масле маслята до румяного цвета. Посыпать солью, перцем, перемешать
• Твердый сыра натереть на терке и посыпать обжаренные маслята
• К грибам разбить яйцо
• Маслята с яйцом активно перемешать, огонь выключить, чтобы расплавленный сыр и  яйцо покрыли все кусочки маслят

Приятного аппетита!

Маслята, жаренные с овощами

Обычно маслята жарят с картофелем и луком, но попробуйте их с любым овощным. Набор овощей можно подбирать по сезону и по личному вкусу. Блюдо подавать можно как закуску или гарнир к мясу либо к рыбе.

Ингредиенты:

• масленники — 600 г
• лук — 2 шт
• морковь крупная — 1 шт
• сметана 15% – 250 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — по вкусу.
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа грибная — 1 щепотка
• вода — 100 мл
• масло растительное — для жарки

Пошаговая инструкция:

• Масленники почистить, промыть, нарезать кусочками и отварить в течение 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг
• Обжариваем отваренные маслята до румяного цвета и в течение 20 минут
• Морковь натереть на терке, лук нарезаем полукольцами
• Измельченные овощи обжарить с маслятам до готовности
• Добавить к обжарке сметану и все хорошо перемешать
• Маслята посолить, посыпать грибной приправой и черным перцем
• Долить 100 мл воды или бульона, еще раз перемешать и тушить блюдо под прикрытой крышкой и на маленьком огне еще 15 минут
• Блюдо разложить по тарелкам, украсить мелко нарезанной зеленью

Приятного аппетита!

Жареные маслята с чесноком

Блюдо отличается особым вкусом, сытностью, готовятся просто и быстро. Может быть самостоятельным блюдом, а может быть замечательной начинкой для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• маслята — 300 г
• лук — 2 шт
• чеснок — 1 зубок
• соль — по вкусу.
• масло растительное — 3 ст.л
• уксус 9% — 1 ч.л

Пошаговая инструкция:

• Чистые маслята нарезать кусочками и отварить в течение 15 минут в воде с добавлением уксуса и соли
• Маслята откинуть на сито
• Лук мелко нарезать  и обжарить в растительном масле до золотистого цвета
• Переложить  у луку отваренные маслята и жарить их на среднем огне 10-15 минут, время от времени помешивать. Посолить, добавить через чесночницу очищенный чеснок, перемешать и выключить огонь
• Переложить на тарелки готовое блюдо, сервировать стол

Приятного аппетита!

Омлет с маслятами

Ингредиенты:

• маслюки — 3 шт
• чеснок- 1 зубчик
• куриное яйцо — 2 шт
• соль — по вкусу
• черный перец молотый — по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Маслюки очистить и отварить в подсоленной воде 20 минут.
• Чеснок мелко нарезать.
• Отваренные маслюки мелко нарезать
• Яйца взбить, добавить грибы и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
• Перелить в форму для выпекания. Выпекать в духовке при 180˚C 20 минут.

Ароматное мясное рагу с маслятами

Вкусное и сытное блюдо. Для рагу можно использовать любое мясо.

Ингредиенты:

• мясо — 400 г
• бекон — 60 г
• маслята — 250 г
• красное вино — 1 стакан
• чеснок — 2 зубчик
• томатная паста — 1 ст. л
• мука — 1 ст. л
• лавровый лист — 2 шт
• розмарин — 3 веточки
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• черный перец молотый — по вкусу
• перец чили молотый — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу
• бульон — 2 стакана

Для бульона:

• вода — 4л
• мясо — 600 г
• стебель сельдерея — 70 г
• репчатый лук — 2 шт
• корень петрушки — 10 г
• морковь — 2 шт
• черный перец горошком — 3 шт
• душистый перец горошком — 3шт

Пошаговая инструкция:

• Мясо промыть, обсушить и очистить от жира и сухожилий
• Грибы промойте несколько раз под проточной водой
• Сначала сварить бульон:
• Мякоть нарежьте кусками, положить в кастрюлю и залить литром воды.
• Довести до кипения и варить 5 минут. Затем слить воду, промыть мясо
• Сельдерей разрезать на две части. Лук и морковь почистить и добавить к мясу
• Залить мясо и овощи 3 литрами воды, добавить корень петрушки и перец горошком. Посолить по вкусу. Готовить 1,5-2 часа до готовности

Готовый бульон процедить

Приготовление рагу:

• Мясо нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистой корочки
• Морковь, лук, бекон нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Крупные грибы порезать на небольшие кусочки Обжарить в течение 3 минут лук и бекон
• Добавить в сковороду морковь, грибы и чеснок. Готовить еще 5 минут
• Влить красное вино
• Включить разогреваться духовку до 200 °C
• После того как вино испарится, выложить в мясо и добавить томатную пасту
• Перемешать, влить половину бульона. Довести до кипения
• Выложить содержимое в огнеупорную форму, добавить розмарин, лавровый лист, посолить и поперчить. Влить оставшийся бульон. Закрыть крышкой и запекать 1,5 часа до готовности
• Украсить мелко нарезанной зеленью

Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами