Икра грибная на зиму — 20 самых лучших рецептов

Очень простой и доступный рецепт домашней икры

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• морковь — 300 г
• лук — 200 г
• чеснок — 50 г
• растительное масло — 60 мл
• молотый перец — 0,5 ч.л
• соль — 30 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить 40 мин., откинуть на дуршлаг
• Пропустить через мясорубку отварные грибы, лук, морковь, все перемешать
• Обжарить на масле измельченную морковь и лук, добавить грибы и тушить 30 мин
• Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец
• Через 5 мин. снять икру с огня

Икра из опят через мясорубку

Для получения долее нежной консистенции дважды пропустите грибы и овощи через мясорубку

Ингредиенты:

• опята — 3 кг
• морковь — 200 г
• лук — 200 г
• растительное масло — 3 ст.л
• яблочный уксус — 2ст.л
• майоран — 1 ч.л
• соль — 2 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить 1 час., откинуть на дуршлаг
• Пропустить через мясорубку отварные грибы, лук, морковь, все перемешать
• Добавить майоран, соль
• Обжарить на масле в глубокой сковороде. Тушить 30 мин на слабом огне
• Влить уксус и через 5 мин. снять икру с огня

Икра из опят с маслинами и уксусом

При желании маслины можно заменить на оливки

Ингредиенты:

• опята — 3 кг
• маслины без косточек — 200 г
• морковь — 150 г
• лук — 150 г
• растительное масло — 50 мл
• уксус — 80 мл
• молотый перец — 1 ч.л
• молотый кориандр—- 0,5 ч.л.
• соль — 60 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в блендере маслины, отварные грибы, лук, морковь
• Обжарить на масле лук 3-5 мин, добавить морковь и готовить еще 3 мин
• Добавить грибы, маслины, специи. Обжаривать еще 10 мин
• Посолить, влить уксус и через 5 мин. снять икру с огня

 Икра из опят в духовке

Запеченная икра никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• морковь — 200 г
• лук — 3 шт
• растительное масло — 50 мл
• уксус — 2 ст.л
• лавровый лист — 2 шт
• молотый перец — 0,5 ч.л
• молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.
• соль — 60г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в мясорубке отварные грибы, лук, морковь
• Добавить специи, соль, уксус и масло
• Выложить смесь на разогретую сковороду, тушить 15 мин
• Разложить грибу по банкам и поставить их в духовку при 180°С на 20 мин

Икра из опят с грецкими орехами

Предварительно орехи очистить от шелухи

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• морковь — 1 шт
• лук — 200 г
• грецкий орех — 1 ст
• растительное масло — 3 ст.л
• яблочный уксус — 1 ст.л
• лавровый лист — 3 шт
• молотый перец — 1 ч.л
• майоран — 1 ч.л.
• соль — 40 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в блендере отварные грибы, лук, морковь. Все перемешать
• Выложить смесь на разогретую сковороду и обжарить 30 мин
• Орехи просушить на сковороде, измельчить и высыпать в смесь
• Добавить уксус, специи, соль и тушить еще 10 мин

Икра из опят с хреном и чесноком

Прекрасно хранится в холодильнике

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• морковь — 400 г
• лук -— 300 г
• чеснок — 50 г
• корень хрена — 100 г
• растительное масло — 80 мл
• уксус — 20 мл
• сарах — 2 ст.л
• молотый перец — 1 ч.л
• молотый кориандр — 0,5 ч.л
• лавровый лист
• соль — 60 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в мясорубке отварные грибы, лук, морковь. Добавить сахар,специи
• Обжарить смесь на медленном огне 15 мин
• Корень хрена очистить, натереть на терке и добавить в заготовку
• Влить уксус, добавить давленный чеснок, соль
• Томить еще 20 мин

Икра из опят с болгарским перцем луком и чесноком

Украсить икру зеленью и будет идеальная закуска для праздничного стола

Ингредиенты:

• опята — 3 кг
• болгарский перец — 500 г
• лук — 500 г
• чеснок — 100 г
• растительное масло — 5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• молотый черный перец — 1 ч.л
• итальянские травы — 1 ч.л.
• соль — 80 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в блендере отварные грибы, лук, болгарский перец. Все перемешать
• Добавить сахар, специи и обжарить на медленном огне 25–30 мин
• Добавить давленный чеснок, соль и готовить еще 10 мин

Икра из опят по домашнему

Икру можно готовить из ножек, а шляпки замариновать или заморозить

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• лук — 4 шт
• чеснок — 100 г
• растительное масло — 80 мл
• молотый черный перец — 1 ч.л
• кориандр — 0,5 ч.л.
• соль — 1,5 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета
• Добавить нарезанные опята,тушить 15 мин
• Добавить специи, добавить давленный чеснок
• Томить под крышкой еще 10 мин

Икра из опят с морковью и луком

Очень вкусная постная закуска

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• морковь — 300 г
• лук — 400 г
• оливковое масло — 5 ст.л
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.
• соль — 50 г

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Лук измельчить и обжарить на масле 2–3 мин, посыпать сахаром
• Через 2 мин добавить нарезанные опята и морковь, тушить 20 мин
• Добавить специи, соль
• Томить еще 5–7 мин

 Икра из опят с вином и орехами

Необычный вкус и потрясающий аромат

Ингредиенты:

• опята —3 кг
• лук — 500 г
• чеснок —5 зуб
• сахар — 3 ст.л
• белое вино — 100 мл
• молотый черный перец — 1 ч.л
• молотый кориандр —1 ч.л.
• соль — 2 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Лук измельчить лук и грибы
• Подсушить орехи на сковороде и измельчить
• Смешать все заготовки, обжарить на масле в глубокой сковороде 20 мин помешивая
• Добавить вино, специи, сахар
• Тушить еще 10 мин

Икра из опят с чесноком и соевым соусом

Идеальна с черным хлебом

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• лук — 200 г
• соевый соус — 3 ст.л
• растительное масло — 2 ст.л
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• молотый кориандр — 0,5 ч.л
• сахар — 1 ст.л
• соль — 1 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Лук и грибы измельчить на мясорубке
• Лук обжарить на масле 3-5 мин
• Добавить грибы, соевый соус, специи, соль, сахар
• Томить еще 10 мин

Икра из опят с имбирем морковью и луком

Можно добавить немного кины или петрушки

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• корень имбиря — 50 г
• лук — 200 г
• морковь — 300 г
• оливковое масло — 80 мл
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• лавровый лист — 3 шт
• сахар — 3 ст.л
• соль — 1 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Пропустить через мясорубку  грибы, имбирь, морковь и лук. Все перемешать
• Смесь тушить на медленно м огне 20 мин
• Высыпать специи, сахар,соль
• Готовить еще 10 мин

Икра из опят нежная

Ингредиенты:

• опята — 3 кг
• лук — 500 г
• оливковое масло — 5 ст.л
• лавровый лист — 4 шт
• сахар — 60 г
• молотый черный перец — 1 ч.л
• итальянские травы — 1 ч.л.
• соль — 60 г
• огуречный рассол — 100 мл

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Измельчить в блендере отварные грибы, лук
• Лук обжарить до прозрачности
• Добавить опята, рассол и тушить 20 мин на слабом огне
• Измельчить икру блендером, добавить итальянские травы, перец, соль, сахар
• Готовить еще 5 мин

Икра из замороженных опят

Не размораживать грибы в микроволновке, это сильно испортит вкус

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• лук — 2 шт
• морковь — 4 шт
• чеснок — 1/2 головки
• растительное масло — 100 мл
• уксус— 3ст
• молотый кориандр — 0,5 ч.л
• молотый черный перец — 0,5 ч.л
• лавровый лист
• соль — 2 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы разморозить при комнатной t°, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Пропустить через мясорубку грибы, морковь и лук
• Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, опята, уксус
• Смесь тушить на медленно м огне 30 мин
• Высыпать специи, сахар,соль
• Готовить еще 10 мин

Икра из опят в мультиварке

После звукового сигнала не открывать крышку 10-15 мин

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• лук — 300 г
• морковь — 300 г
• растительное масло — 40 мл
• молотый черный перец — 1 ч.л
• сахар — 2 ст.л
• соль — 2 ст.л

Пошаговая инструкция:

• Грибы промыть, залить соленой водой и варить с лавровым листом 1 час., откинуть на дуршлаг
• Пропустить через мясорубку грибы, морковь и лук
• Включить мультиварку на режим «Жарка»
• Налить масло, обжарить лук 3–5 мин, добавить морковь,обжаривать 5 мин
• Всыпать грибы и включить на 45 мин. режим «Тушение»