Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) — гриб из семейства Лисичковых, которое относится к порядку Кантарелловых.
Его второе название — петушок или лисичка настоящая
Этот красивый, яркий гриб легко распознать по необычной форме и сочному цвету. Гриб лисичка богат питательными веществами, поэтому широко используется в кулинарии.
Содержание
Характерные отличия ложных лисичек от настоящих
Очень важно уметь отличать съедобных настоящие лисички от ложных. Надо обратить внимание на несколько признаков:
| Настоящие | Ложные |
| Жёлтые, окрас равномерный по всей поверхности | Оранжевые, бежевые или охристые |
| Шляпка с волнистыми краями | Шляпка с ровными краями |
| Растут на опаде, на влажном мхе или среди влажной травы. Их легко найти возле дуба, берёзы, сосны, бука | Растут на гниющей древесине: на поваленных стволах или ветках |
| Споры жёлтые (всегда) | Споры белые |
| Толстая цельная ножка | Тонкая полая ножка |
| Слегка пахнут деревом или фруктами (абрикосами или персиками) | Имеют лёгкий гниловатый запах |
| Никогда не бывают червивыми | Часто встречаются червивые |
| Гладкая шляпка | Шероховатая шляпка |
| Кожица с трудом отделяется от мякоти | Кожица легко снимается с мякоти |
| Всегда растут группой | Растут поодиночке |
| Мякоть жёлтая, в середине становится белой | Мякоть равномерно жёлтая |
Оба эти гриба растут в умеренном климате, в хвойных и смешанных лесах. Их легко найти в период с конца лета до середины осени. Поэтому перепутать их очень, а значит, нужно хорошо запомнить отличительные черты каждого вида грибов.
Чтобы проверить гриб, нужно на него несильно надавить.
Если мякоть покраснела, значит, это настоящая лисичка
Ложные лисички не меняют цвет при надавливании. Червивый гриб, скорее всего, окажется ядовитым.
Внешний вид
Шляпка и ножка составляют единое целое. Благодаря этому лисички не похожи на другие грибы.
Все лисички жёлтые, но у разных видов встречаются различные оттенки этого цвета.
Грибы могут быть светло-жёлтыми, рыжими или оранжево-жёлтыми
Шляпка имеет неправильную форму. Её края волнистые или рваные. Одна её часть вогнута вовнутрь, другая распростёрта вверх. В центре шляпка может быть вдавлена в верхнюю часть ножки. У некоторых грибов шляпка по форме напоминает воронку. Поверхность шляпки матовая и гладкая, кожицу очень трудно снять с мякоти. Диаметр шляпки — 2–12 см.
Ножка окрашена в тот же цвет, что и шляпка, но иногда может быть чуть светлее
Её толщина составляет 1–3 см, а высота — 4–7 см.
Мякоть жёлтая по краям и белая в сердцевине. Она приятно пахнет кореньями, древесиной или сушёными абрикосами. На вкус кисловатая.
Мякоть шляпки очень плотная, мясистая, а в ножке — волокнистая.
Если надавить на мякоть, она слегка покраснеет
Гименофор состоит их множества волнистых складок или толстых жилок. Маленькие жёлтые споры имеют форму эллипса.
Когда растут, период сбора
Лисички надо собирать с августа и до конца октября. Для роста им нужна температура воздуха 10–24°C и высокая влажность почвы.
Отдельные виды можно найти уже в начале июня
Где растут
Лисички растут во всех частях Европы, а также на Дальнем Востоке и в Сибири. Их легко можно встретить в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Эти грибы любят расти возле берёз, буков дубов, сосен. Они срастаются с корнями деревьев и образуют микоризу.
Лисички встречаются среди густой травы, на поверхности влажного мха, а также под опадом
Очень редко растёт лисичка в цветах.
Как долго растут
Лисички вырастают в течение 3 недель (дольше многих других грибов). После срезания грибы вновь вырастут на том же месте через 10–14 дней. Чтобы грибница быстрее восстановилась, нужно присыпать землёй место среза.
Почему лисички рыжие
Лисички отличаются от других грибов своим ярким окрасом. Эти грибы рыжие, потому что в них содержится много бета-каротина (витамина А) — 900 мкг на 100 г. Этот витамин улучшает зрение, полезен для глаз, поэтому эти грибы часто применяются в народной медицине.
