Паутинник или приболотник — род пластинчатых шляпконожечных грибов, которые относятся к семейству Паутинниковых и к порядку Агариковых. Род грибов паутинников — один из самых многочисленных среди Агариковых.
Разные учёные называют цифры от 700 до 2000 видов паутинников.
Среди них съедобными считаются только паутинник фиолетовый, триумфальный (желтый) и колпак кольчатый
Все остальные виды ядовитые
Смертельно опасный паутинник:
Содержание
Паутинник триумфальный или желтый (Cortinarius triumphans):
Важно не только внимательно прочитать описание того, как выглядит гриб паутинник, фото и видео помогут запомнить внешний вид гриба.
Шляпка
Окрас шляпки может быть жёлтым, охристым, тёмно-красным, бурым, оранжевым, фиолетовым, коричневым или голубоватым. По мере созревания гриба шляпка может менять форму: от конической, колоколообразной или полушаровидной до выпуклой, плоской или вдавленной, зачастую с бугорком в центре. Это происходит, потому что загнутые края шляпки со временем раскрываются.
Поверхность может быть волокнистой, гладкой или чешуйчатой
Ножка
На ножке всегда заметны остатки покрывала. Цвет соответствует окрасу шляпки. У многих грибов есть клубневидное утолщение возле основания. Чаще всего, ножка булавовидная или цилиндрическая. Поверхность бывает волокнистой, слизистой или сухой. Иногда на ножке расположены полоски.
Пластинки
У одних паутинников пластинки частые и тонкие, а у других — редкие и толстые. У большинства грибов пластинки плотно срастаются с ножкой и шляпкой. Окрас может быть любым, чаще всего, в коричневой или ржаво-бурой цветовой гамме.
Мякоть
Плотная, сочная, мясистая. Её цвет почти всегда соответствует цвету шляпки: белый, кремовый, охристый, фиолетовый, коричневый, жёлтый, голубоватый. Цвет может меняться на срезе.
Где и как растет
Паутинники растут в лесах на влажной поверхности и создают микоризу с деревьями. Они могут расти как ведьмиными кругами или большими группами, так и поодиночке.
Жёлтый паутинник — частый сосед чёрного груздя (Lactarius necator). Оба гриба растут в лиственных лесах в сухих местах. Cortinarius triumphans часто образует симбиоз с берёзой, срастаясь мицелием с её корнями.
Съедобный гриб,один из самых известных и собираемых представителей рода. В Европе считается несъедобным
Виды паутинников:
Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
Приболотник белый, курочка, турок, опёнок морщинистый, розитес тусклый, паутинник сморщенный, приболотух — можно встретить в хвойных и смешанных лесах. Он растёт в черничных и дубовых рощах, образует микоризу с дубом, берёзой, буком, а также с соснами и любыми хвойными деревьями.
Произрастает на мшистой поверхности, преимущественно на кислой влажной почве. Этот гриб встречается и в северных регионах: его легко найти под карликовыми берёзами.
Также его находят в горах высотой до 2000 м
Растёт небольшими группами в период с первых дней июля до начала октября.
Получил своё название из-за формы шляпки: она имеет форму колпака, может быть полушаровидной
Края завёрнуты вниз, при сухой погоде могут растрескиваться. Мясистая плоско-выпуклая шляпка имеет соломенно-жёлтую, охряную или серо-жёлтую окраску. Она полосатая по краям.
Шляпки юных грибов имеют яйцевидную или шаровидную форму, затем постепенно становятся более плоскими. Верхняя сторона шляпки покрыта тонким налётом с лёгким жемчужным блеском. По своей структуре этот налёт слегка волокнистый, имеет светлую окраску. Поверхность шляпки морщинистая, шероховатая.
Мякоть колпака кольчатого вкусная и ароматно пахнет.
На вкус она напоминает куриное мясо, поэтому гриб получил прозвище курочка
Мягкая рыхлая мякоть белого цвета, но со временем желтеет.
Пластинки тоже меняют цвет с возрастом: изначально они желтоватые, затем охряно-коричневые. Они прочно прирастают к шляпке, но отличаются друг от друга по длине.
Споровый порошок ржаво-коричневого или охряного цвета.
Длинная (4–12 см), крепкая, толстая (1–3 см) ножка в форме цилиндра визуально делится на две части. Их разделяет тонкое белое (затем желтоватое) кольцо — остатки покрывал. Оно плотно прилегает к ножке.
Нижняя часть (под кольцом) на ощупь шелковистая и волокнистая, имеет светло-охряную окраску. У основания заметно утолщение и частицы светло-фиолетового грибного покрывала.
Верхняя часть ножки (над кольцом) слегка желтоватая, покрытая чешуйками или хлопьями
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
Большой съедобный гриб красивого тёмно-фиолетового цвета, включённый в Красную книгу России.
Шляпка диаметром 5–15 см окрашена в насыщенный фиолетовый цвет. Она меняет форму в зависимости от возраста гриба: выпуклая, позже подушкообразная, и наконец плоская. Её поверхность покрыта мелкими чешуйками и слегка блестит.
Мягкая и толстая мякоть обладает ореховым вкусом, ничем не пахнет. У юных грибов она голубоватая, позже становится белой.
Тонкая (1–2 см) высокая (6–12 см) ножка может быть тёмно-фиолетовой или бурой. Её поверхность усыпана чешуйками. У этого гриба редкие пластинки и ржаво-бурый споровый порошок.
Этот гриб можно собирать в августе и сентябре. Его легко встретить в лиственных и хвойных лесах, а также на болотах, где растёт сфагновый мох.
Он образует микоризу (симбиоз) с тополем, осиной, берёзой, буком, дубом.
До 1950-х гг. паутинники считались съедобными. Только после многочисленных случаев отравлений паутинником оранжево-красным(Cortinarius orellanus) в 1957 году, а в последующие годы и паутинником красивейшим (Cortinarius rubellus) грибы отнесли в разряд смертельно ядовитых
